Almazara tradicional de aceite de oliva por filtrado.

MOLTURACIÓN DE LAS ACEITUNAS

Obtención del aceite de oliva por métodos antiguos.      

El sistema tradicional de extracción de aceite de oliva consta de tres fases:

Molienda:  Preparación de la pasta:

Se rompen las aceitunas moliéndolas en molinos normalmente de piedra, bien manuales,por tracción animal o por medio de motores eléctricos formando una pasta oleosa con un porcentaje de contenido en aceite que es necesario separar.

Batido:Termobatido de la pasta:

                 

Una vez que la aceituna ha sido molida en el moledero,la pasta es transportada por medio de transportadores

   (sinfines) a la termobatidora

El batido pretende, mediante la agitación de la pasta de la aceituna, aporte controlado de calor y tiempo de trabajo, la agrupación de gotitas de aceite formando la mayor cantidad posible de mosto oleoso desligado de sólidos.

Prensado: Separación de la fase líquida y la sólida (orujo).
La separación de la parte sólida de la pasta oleosa se ha venido realizando tradicionalmente mediante prensado, con sistemas adecuados a la tecnología de cada época.
La pasta oleosa se coloca sobre capachos -disco poroso de fibra de esparto o sintético,apiladas una encima de otra formando un cargo.Cuando la pila tiene la altura necesaria,se acciona la prensa con el cargo como contenido y se libera por presión parte líquida de la pasta (aceite y agua)  quedando atrapada en los capachos el residuo sólido (orujo). 

CARGADOR AUTOMÁTICO DE CAPACHOS

                                                               

Máquina utilizada sobre todo a partir de la 2ª mitad del S. XX para cargar automáticamente de masa de aceituna previamente molida lo capachos y realizar el cargo con los mismos.
Resumen: 

MAQUINA CONFECCIONADORA-DESCARGADORA AUTOMÁTICA CONSTA DE: UN ESTRATIFICADOR ; UN GRUPO MOTO-REDUCTOR

 CON ARRANQUE Y PARO AUTOMÁTICO,UN MECANISMO  DE ACCIONAMIENTO DE UNA PINZA PORTA-FILTROS PARA INTRODUCIR AL FILTRO EN EL ARO-GUÍA; UNA PINZA ACCIONADA POR UN MOTO-REDUCTOR  DE ARRANQUE AUTOMÁTICO  UNOS MONTANTES VERTICALES  QUE SOSTIENEN A ; UN PLATO  RECEPTOR DEL CARGO; UN MOTO-REDUCTOR  DE VARIACIÓN DE VELOCIDAD; UNA BANCADA CONSTITUIDA POR RODILLOS OPRESORES , RODILLOS DE ARRASTRE  Y RODILLOS DE PALETAS ACCIONADAS POR UN MOTO-REDUCTOR ; UNA TOLVA DE RECOLECCIÓN DE ORUJO; Y UN MECANISMO AUTOMÁTICO  CON UNA PINZA MECÁNICA , PÚAS RECTAS Y UN MOTO-REDUCTOR . SE UTILIZA EN ACEITERAS.

http://www.youtube.com/watch?v=IIlyxwB2ZD8

FUNDICIÓN FUENTES CARDONA

La empresa Fuentes Cardona fue pionera en el sistema tradicional para la fabricación del aceite de oliva.
Fundada por Don Manuel Heredero y Don José Fuentes en 1902 tuvo su época dorada en los años noventa, haciéndole sombra a la mítica Pieralisi que actualmente es líder del sector oleícola.

El empiedro cónico o moledero,se empieza a utilizar en España a finales del siglo XVIII sustituyendo al antiguo moledero de piedras cilíndricas,con la particularidad de que este moledero con piedras cónicas cuya generatriz descansa alineada sobre la solera,evita el deslizamiento de la pasta al coincidir el desarrollo de la superficie cónica exactamente con el sector circular recorrido.Este sistema permitía un mayor efecto de trituración de la aceituna y una disminución de la resistencia pasiva de la máquina.
Actualmente aun se considera que la pasta generada por el moledero de piedras cónicas ofrece mejor triturado que los molinos trituradores accionados por motor eléctrico.

Este moledero de piedras cónicas fue diseñado y fabricado íntegramente por la empresa ubetense Fuentes Cardona que se extinguió a finales de los años 90 .