Es el sistema tradicional. La pasta que resulta del batido se prensa, envolviéndola en capazos o capachos redondos de esparto entretejido, que actúan como desagües, filtrando los líquidos y reteniendo los sólidos. El líquido, transvasado mediante un canal sito en la base de la prensa denominado jamilera o alpechinera de una a otra tinaja, se decanta, por lo que libera al aceite de las sustancias que tenga en suspensión.
Las prensas que se muestran en la foto,fueron desmontadas por un servidor en una cooperativa de Úbeda en la provincia de Jaén,había un total de 10 aunque en la foto se pueden contar 9.
En esta nave está instalada actualmente una bodega de depósitos de acero inoxidable para el almacenaje de aceite.Este sistema está en desuso, siendo pocas las almazaras que aún lo conservan.
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